Торт Наполеон

Наполеон — один из самых распространённых и любимых тортов!

Слоеное тесто и нежный крем!

Попробуйте и вы приготовить это лакомство!

 

Ингредиенты
Порции: +10
  • Тесто для кожей
  • Мука пшеничная (высший сорт) 450 г
  • Вода ледяная 150 мг
  • Уксусная кислота ¼ ч.ложки
  • Масло сливочное (замороженное) 300 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль 1 ч.ложка )без горки)
  • Заварной крем
  • Молоко 1 л
  • Сахарный песок 250 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Сливки (жирность от 30%) 200 мл
  • Яйцо 4 шт.
  • Крахмал 60 г
  • Ванилин ¼ ч.ложки
Шаги
5 час. 0 мин.Печать
  • Торт Наполеон
    Подготовить необходимые продукты для теста.
  • Торт Наполеон
    Подготовить продукты для крема.
  • Торт Наполеон
    Просеять муку в глубокую миску. Муку мы просеиваем для того чтобы она, напитавшись кислородом, придала выпечке воздушность.
  • Торт Наполеон
    В миску с просеянной мукой натереть на мелкой тёрке замороженное масло, постоянно перемешивая с мукой вилкой/ложкой.
  • Торт Наполеон
    Далее растереть рукой до образования масляно-мучной крошки.
  • Торт Наполеон
    В ледяную воду добавить соль, уксус и яйцо.
  • Торт Наполеон
    Взбить вилкой яйцо, воду и уксус.
  • Торт Наполеон
    Влить жидкую часть в масляно -мучную смесь, быстро вымешать
  • Торт Наполеон
    Скатать из теста шар.
  • Торт Наполеон
    Разделить шар из теста на 14-16 частей и затем убрать их в холодильник на 3 часа или в морозилку на 30 мин, закрыв шарики плёнкой, предотвращая их высыхания.
  • Торт Наполеон
    Пока тесто для коржей охлаждается, займёмся кремом.
    Для этого молоко ставим на огонь.
  • Торт Наполеон
    Яйца разбиваем и выливаем в миску, добавляем сахар и крахмал, размешиваем.
  • Торт Наполеон
    Доведённое до кипения молоко тонкой струйкой вливаем в яично-сахарно-крахмальную смесь и постоянно мешаем венчиком, чтобы яйца не свернулись, а крахмал заварился равномерно.
  • Торт Наполеон
    Постепенно крем начнёт загустевать. Когда крем остынет до комнатной температуры — добавить в него размягчённое сливочное масло.
  • Торт Наполеон
    Поверх загустевшего остывшего крема выкладываем пищевую плёнку, так чтобы между ней и кремом не было воздушной прослойки. Это необходимо, чтобы крем сверху не покрылся корочкой. Убираем заготовку для крема в холодильник.
  • Торт Наполеон
    Далее будем выпекать коржи. Каждый из шариков раскатываем скалкой в тонкий пласт.
  • Торт Наполеон
    Раскатанный пласт помещаем на противень, накалываем вилкой в нескольких местах и выпекаем до золотистой корочки в предварительно разогретой (до 170-180 градусов) духовке.
  • Торт Наполеон
    После достаём, обрезаем корж по тарелке или крышке подходящего размера острым ножом пока он не остыл, т.е. пока корж не стал очень хрупким. Даём остыть на решётке. Обрезки складываем на отдельную тарелку, они нам пригодятся при украшении торта.
  • Торт Наполеон
    У вас должен образоваться конвейер: раскатали – поставили в духовку – пока печётся один корж, раскатываем следующий – достаём – обрезаем – выкладываем на решётку остывать – складываем коржи стопочкой.
  • Торт Наполеон
    Закончите печь последний корж и доставайте заготовку крема из холодильника. Добавляем в уже имеющийся крем сливки и взбиваем в блендере.
  • Торт Наполеон
    Нам осталось только собрать торт. Корж выкладываем на плоскую тарелку, смазываем кремом, снова корж, крем и так до самого верха.
  • Торт Наполеон
    Оставшиеся обрезки измельчим, удобно это сделать скалкой и посыпаем верх и края торта.
  • Торт Наполеон
    Ну, вот почти и всё, почти потому что надо дождаться, когда торт пропитается. Именно по этой причине лучше всего торт делать накануне вечером.

Приятного вам чаепития и хорошего праздника!

Оцените рецепт!
Надежда Петрова/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Кулинарный блог Надежды Петровой
Добавить комментарий

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий