Торт Бархатный

На самом деле торт называется «Красный бархат». По причине отсутствия у меня в момент приготовления пищевого красного красителя, он   был заменён на натуральный — свекольный сок, что не позволило достигнуть желаемого эффекта «красноты».

Коржи желательно делать накануне, чтобы они «вылежались», что несомненно улучшит вкус изделия.

Повозиться придётся, но наградой вам встанет вкуснейший тортик!

Совет! Форма для выпечки коржей должна быть разъёмной, иначе сложно будет извлечь горячий корж, не поломав его.

Идеально — печь все коржи одновременно, но так как их у нас три, то для этого необходимо иметь и три формы. У меня их нет, поэтому буду делать это последовательно, если у вас есть- вы счастливчик!
Желательно также иметь кухонные весы, чтобы каждый раз в форму наливать одинаковое количество теста для получения идентичных по толщине коржей. Естественно, можно делать это «на глазок», тогда уж как получится..

 

 

 

Ингредиенты
Порций: +
  • Тесто
  • Мука пшеничная (высший сорт)2.5 стакана
  • Сахарный песок1.5 стакана
  • Масло растительное300 г
  • Кефир200 мл
  • Какао1.5 ст.ложки
  • Яйцо3 шт.
  • Ванилин1 пакетик
  • Сода1 ч.ложка
  • Соль¼ ч.ложки
  • Лимонная кислота¼ ч.ложки
  • Свёкла (для извлечения сока)1 шт.
  • Крем
  • Творожный сливочный сыр (Хохланд)350 г
  • Сливки (33%)200 мл
  • Сахарная пудра100 г
Шаги
13 час. 20 мин. Печать
  • Подготовить необходимые продукты.

  • В случае отсутствия пищевого красителя- начнём извлекать сок из свёклы. Для этого натираем свёклу на самой мелкой тёрке

  • Выжмем сок с помощью металлического сита.

  • Вот такое количество сока получилось. Для усиления цвета добавим лимонный сок

  • Просеиваем муку вместе с какао, ванильным сахаром и солью через сито. Неопытному кулинару покажется бессмыслицей и лишней тратой времени просеивать муку, однако, поверьте мне на слово — это заблуждение! В процессе просеивания мука насыщается кислородом, становится более рыхлой, благодаря чему выпечка получается более пышной и нежной.

  • Наливаем растительное масло в миску, добавляем к нему сахарный песок и начинаем взбивать продукты. Миску берите из такого расчёта, что в неё должны с запасом поместиться все ингредиенты для коржей

  • Постепенно, продолжая взбивать, вводим в сахарно-масляную смесь краситель либо свекольный сок

  • Добавляем смесь из муки, какао, соли и ванильного сахара — 1/3 часть. Продолжаем взбивать венчиком

  • Далее туда же добавляем кефир. Смешиваем до однородности. Пока у нас красивый цвет «бордо».

  • Добавляем яйца и вторую из трёх частей мучной смеси. Продолжаем смешивание

  • Высыпаем оставшуюся мучную смесь и продолжаем мешать тесто

  • В самом конце добавляем к тесту соду, гашёную лимоном (или лимонной кислотой).

  • Смешиваем. Наше тесто готово. Очень красивое получилось

  • Начинаем процесс выпечки коржей. Вначале готовим форму: для этого выстилаем дно пергаментом и смазываем растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Можно и бортики выстилать бумагой, но тогда у вас неминуемо образуются складки на пергаменте, что неблагоприятно отразится на коржах — они, увы, тоже будут складчатыми. Поэтому рекомендую такой способ, как у меня.

  • Заполняем форму из расчёта 1/3 всего теста, мы же только первый корж из трёх выпекаем . Ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.
    Обратите внимание на красивый цвет теста!

  • Достаём форму из духовки. Проверяем корж на готовность: воткните в него сухую тонкую деревянную палочку, достаньте и посмотрите на палочку. Если она сухая — наш корж готов. Аккуратно разъединяем края формы и извлекаем корж. Даём ему остыть. И куда же девался тот красивый цвет бордо

  • Пока первый корж остывает — печём второй. Для этого повторяем процедуру подготовки формы: выстилаем дно пергаментом, смазываем маслом дно и бортики и наливаем вторую 1/3 теста, т.е. половину от оставшегося.+
    Достаём, проверяем готовность деревянной шпажкой, извлекаем из формы.
    Аналогично поступаем при выпечке третьего коржа.

  • Теперь у нас в наличии 3 одинаковых коржа.

  • Этот торт не предполагает какой-либо пропитки, но для сохранения воздушности коржей необходимо после полного остывания обернуть их пищевой пленкой и на ночь убрать в холодильник.

  • На следующий день приступаем к сборке торта. В первую очередь для этого нам нужен крем!
    Взбиваем сливки с помощью блендера в пену.

  • В миску выкладываем творожный сливочный сыр и смешиваем его с помощью блендера с сахарной пудрой

  • Постепенно добавляем взбитые в пену сливки в миску с «сливочный сыр+сахарная пудра» и перемешиваем. Либо взбиваем

  • Обрезаем все коржи. Нам нужно, чтобы они имени ровненькие края. Удобно это сделать, используя тарелку либо крышку от кастрюли.

  • В результате получаем три коржа одинакового размера и обрезки, которые нам пригодятся.

  • Вот, наконец-то, мы приближаемся к финалу: сборка тортика.
    Первый корж на плоскую тарелку. Сверху выкладываем крем — чуть меньше 1/3 . Разравниваем.

  • Сверху второй корж, крем

  • Далее третий корж — крем. Обмазываем края (бок) тортика кремом. Можно для этого использовать ложку или лопатку

  • Осталось совсем чуть-чуть! Обсыпаем торт со всех сторон бисквитной крошкой, которую мы получаем из обрезков коржей.
    Очень удобно и быстро сделать крошку, измельчив обрезки в блендере.

  • Ну вот мы и прошли весь путь! Ну и пусть он не красный, зато ВКУСНЫЙ

  • Отрезаем кусочек к чаю!


Приятного аппетита!

Низкий поклон моей любимой сестрёнке за идею создания этого тортика и неоценимую помощь в её реализации!

Оцените статью!
5 (100%) всего голосов: 1
Добавить комментарий

Для отправки сообщения выберите лишнее изображение