Пирог из песочного теста со свежими ягодами

Песочное тесто готовят с большим содержанием масла и сахара, тесто получается густое. Функцию основного разрыхлителя в песочном тесте выполняет масло, именно благодаря ему изделия из песочного теста становятся рассыпчатыми, масло обволакивает частицы муки, не давая им соединиться. Для большего разрыхления в песочное тесто, как правило, добавляют гашёную соду.

Хорошо вымешанное песочное тесто представляет собой однородную, плотную, эластичную масляную массу.

Из песочного тесто можно делать торты, пироги и печенье.

Обычно песочное тесто делают со сливочным маслом, но, поверьте, с растительным получается не менее вкусно!

Летом, когда на кустиках поспевают свежие ягоды — самое время приготовить пирог из песочного теста. Именно этим мы сейчас и займёмся.

Совет. Корректируйте количество сахара, предложенное в рецепте, в зависимости от сладости ягод. Соответственно, чем кислее ягоды для пирога вы будете использовать, тем большее количество сахарного песка вам нужно будет добавить в начинку.

 

 

Ингредиенты
Порций: +
  • Для теста:
  • Мука пшеничная (высший сорт)3.5 стакана
  • Масло растительное1 стакан
  • Сахарный песок½ стакана
  • Кефир½ стакана
  • Яйца2 шт.
  • Соль¼ ч.ложки
  • Сода½ ч.ложки
  • Лимонная кислота или сок¼ ч.ложки
  • Для начинки:
  • Ягоды — смородина (красная и чёрная)+малина (либо любые ягоды, которыми Вы располагаете)2 стакана
  • Сахарный песок½ стакана
Шаги
50 мин. Печать
  • Приготовить необходимые продукты

  • Смешиваем растительное масло с мукой. Удобней всего сделать это в глубокой миске. Рекомендую просеять муку, тем самым она напитается кислородом в результате чего у Вас получится более качественная выпечка. Эта рекомендация касается любых мучных изделий.

  • Гасим соду. Для этого смешиваем её либо с лимонным соком, либо как в нашем случае с лимонной кислотой и добавляем воды. Добавляем гашёную соду в кефир, туда же соль.

  • Тщательно растираем яйца с сахарным песком.

  • В смесь муки с маслом добавляем кефир с содой и солью и яйца, смешанные с сахарным песком.

  • Тщательно перемешиваем, скатываем тесто в шар и убираем минут на 10 тесто в холодильник.

  • Пока тесто «Зреет» займёмся подготовкой начинки. Для этого высыпаем ягоды в миску и мнём их толкушкой, сдабривая сахаром, либо измельчаем ягоды с помощью блендера, добавляя сахарный песок

  • Отделяем 2/3 теста на дно пирога и разравниваем его в форме таким образом, чтобы получились бортики. Бортики из теста нам нужны, чтобы ягодная начинка «не убежала» за пределы пирога.

  • Когда тесто будет равномерно распределено по дну форму, а бортики сформированы, Вам необходимо будет выложить поверх начинку из ягод.

  • Теперь берём оставшуюся часть теста (1/3) и добавив него немного муки натрём на крупной тёрке прямо поверг начинки. Тем самым пирог мы сделаем закрытым, но верхняя часть у него будет не плотной, а воздушной.

  • Отправляем всё печься в духовку, которую необходимо заблаговременно нагреть до ~180 градусов примерно на 20-25 минут. Проверяйте периодически процесс запекания во избежание неприятных сюрпризов. Если их не произошло, то Ваш пирог будет выглядеть примерно так.
    Доставать пирог из формы и тем более разрезать его или есть ещё рано! Нужно дать время ему остыть.

  • После чего аккуратно извлечь пирог из формы и разрезав на порционные кусочки предложить гостям, друзьям, родным, ну и себе любимому разумеется!


Приятного чаепития! Пальчики оближешь!

P.S. Удобно печь подобные пироги либо в разъёмной форме - достать пирог, не поломав его, будет гораздо проще, либо в специальной жиростойкой бумажной форме, из которой можно не доставать пирог, а прямо в ней подавать к столу.

Оцените статью!
5 (100%) всего голосов: 1
Добавить комментарий

Для отправки сообщения выберите лишнее изображение