Невероятное количество блюд можно приготовить из курицы: жареная, отварная, тушёная, запечёная в духовке, шашлык.. В моём арсенале не так давно появилось новое — курочка с айвой.
В былые времена айву называли золотым яблоком из-за её ярко-жёлтого цвета, к тому же она действительно похожа по форме на яблоко, однако им не является.
В сыром виде айва вряд ли кому понравится: плоды имеют очень плотную жесткую кожуру, мякоть сырых плодов твердая и обладает терпким вяжущим вкусом. Именно поэтому айву лучше всего употреблять в термически обработанном виде. Из нее готовят варенье, джемы, повидло, мармелад, цукаты, которые обладают нежным вкусом и дивным ароматом.
Из айвы также готовят соусы к птице, к мясным блюдам, в отварном и тушеном виде она становится мягкой и приобретает приятный сладковатый привкус.
Удивительно, но при приготовлении айва не теряет своих питательных и полезных свойств, а количество пектинов при нагревании только увеличивается.
Несколько дней назад в супермаркете попалась мне на глаза айва. Воспоминания унесли меня в детство: ароматное варенье из долек айвы…ммм
Под впечатлением нахлынувших воспоминаний я, не задумываясь, купила пару штук этого плода.. и только дома начала размышлять, а что же такого из неё можно собственно приготовить? Ну и позвольте представить вашему вниманию какой получился результат!
- Куриная грудка 800 г
- Айва 2 шт.
- Масло растительное (для обжарки) 2 ст.ложки
- Специи (желательно содержащие куркуму — для придания блюду красивого солнечного цвета) по вкусу
- Сахарный песок 2 ст.ложки
- Зелень по вкусу
- Бульон куриный (вода) ½ стакана
- Соль по вкусу
-
Готовим все продукты. -
Режем куриную грудку на порционные кусочки (при необходимости) , солим и натираем специями. -
Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем кусочки курочки с обеих сторон до румяной корочки, но не до готовности, чтобы мясо в итоге не было сухим. Далее мы будем ещё тушить курочку. -
Освобождаем сковородку, для этого выкладываем обжаренные кусочки в миску, нам нужно ещё в этом масле будет обжарить айву. -
Айву чистим от сердцевины и режем на кусочки. -
Обваливаем кусочки в сахарном песке -
Карамелизируем айву, обжаривая обваленные в сахарном песке кусочки на сковороде в масле с обеих сторон. -
Айву временно достаём из сковородки. -
В сковороду выкладываем обжаренные кусочки курочки, добавляем куриный бульон и уже сверху выкладываем карамелизированные кусочки айвы. Накрываем крышкой и тушим минут 15. -
Подаём курочку с кусочками айвы и соусом.
При желании можно подавать с любым гарниром, но поверьте и так вкусно!
Приятного аппетита!
