Чизкейк

Мне лично по душе песочные тортики, поэтому неудивительно, что в моём блоге появился чизкейк.

Есть несколько секретов при готовке этого десерта.

Во-первых, продукты должны быть высококачественные. Обратите особое внимание на выбор крем-сыра. Идеальный вариант — разумеется «филадельфия», но к сожалению мне он не попался на глаза.

Во-вторых, продукты должны быть комнатной температуры, так что заблаговременно вынимайте их из холодильника.

В-третьих, используйте сливки, жирностью не менее 33-х процентов, либо замените их жирной (не менее 25%) сметаной (без сыворотки).

Для приготовления чизкейка желательно использовать разъёмную форму с высокими бортиками. Также вам понадобится пергаментная бумага.

Духовку до момента выпекания прогреваем до 160 градусов.

Секреты, собственно говоря, практически закончились, давайте ж начнём!

 

 

Ингредиенты
Порции: +12
  • Печенье песочное (юбилейное) 300 г
  • Сливочное масло 180 г
  • Сахарный песок 200 г
  • Яйцо 5 шт.
  • Сливки (жир. 33%) 160 г
  • Ванилин ¼ ч.ложки
Шаги
Печать
  • Чизкейк
    Подготовить все ингредиенты. Напомню- продукты должны быть комнатной температуры.
  • Чизкейк
    Начнём с приготовления основы.
    Измельчить печенье (300 г) в мелкую крошку. Удобнее всего сделать это при помощи блендера, но за не имением его, можно положить печенье в плотный пакет и прокатать скалкой.
  • Чизкейк
    Крошку выложить в глубокую миску
  • Чизкейк
    Растопить в микроволновке сливочное масло (180 г) и вылить в миску с искрошенным печеньем.
  • Чизкейк
    Тщательно перемешать с помощью ложки.
  • Чизкейк
    На дно разъёмной формы положить пергамент, защёлкнуть кольцо формы и обрезать излишнюю бумагу.
    Смазывать форму нет необходимости, так как основа достаточно жирная.
  • Чизкейк
    В форму выложить масляную крошку из печенья и утрамбовать, оставив по краям бортики.
    Убираем минут на 15 всё в морозилку.
  • Чизкейк
    Пока основа нашего десерта будет охлаждаться займёмся начинкой.
    Выложить сливочный сыр (900 г) комнатной температуры в глубокую миску и добавить туда же сахарный песок (220 г).
    Перемешать сыр с сахарным песком до однородного состояния, не взбивая. Иначе масса будет перенасыщена воздухом и при выпечке на поверхности появятся пузырьки. Я перемешиваю ложкой
  • Чизкейк
    Добавить в сладкую сырную массу яйца (5 шт). Яйца добавляем по одному, хорошо вымешивая начинку каждый раз до однородности.
  • Чизкейк
    Добавить сливки (160 г) комнатной температуры в сладкий крем из сыра, сахарного песка и яиц. Всю массу опять аккуратно вымешать. Не взбивать! Добавить для аромата ванилин или ванильный сахар. Перемешать.
  • Чизкейк
    Если вы следовали рекомендациям, то у вас получится сладкий, ароматный, однородной консистенции, без комочков сливочный крем.
  • Чизкейк
    Достать форму с основой из морозилки и несколько раз плотно обернуть фольгой, чтобы не попала вода.
  • Чизкейк
    Сверху основы выложить начинку — нежный сливочный крем. Разровнять поверхность.
  • Чизкейк
    Поставить форму с выпекаемым чизкейком в глубокую ёмкость с водой (у меня противень) и отправить всё это в предварительно нагретую до 160 градусов духовку.
    Выпекать примерно 60-80 минут. Середина чизкейка должна оставаться жидкой при том, что края — схватиться.
    Приоткрываем дверцу духовки и оставляем чизкейк ещё на час. За это время он окончательно дойдёт.
  • Чизкейк
    Достать форму из духовки и дать чизкейку остыть, не вынимая.
    После этого затянуть сверху пищевой пленкой и поместить часов на 6-8 ( а лучше на ночь) в холодильник
  • Чизкейк
    Осталось украсить торт в соответствии с вашими фантазиями и можно подавать на стол.
  • Чизкейк
    Берите сразу кусочек побольше, иначе рискуете остаться без десерта к чаю.
Оцените рецепт!
Надежда Петрова/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Кулинарный блог Надежды Петровой
Добавить комментарий

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий