Чизкейк

Мне лично по душе песочные тортики, поэтому неудивительно, что в моём блоге появился чизкейк.

Есть несколько секретов при готовке этого десерта.

Во-первых, продукты должны быть высококачественные. Обратите особое внимание на выбор крем-сыра. Идеальный вариант — разумеется «филадельфия», но к сожалению мне он не попался на глаза.

Во-вторых, продукты должны быть комнатной температуры, так что заблаговременно вынимайте их из холодильника.

В-третьих, используйте сливки, жирностью не менее 33-х процентов, либо замените их жирной (не менее 25%) сметаной (без сыворотки).

Для приготовления чизкейка желательно использовать разъёмную форму с высокими бортиками. Также вам понадобится пергаментная бумага.

Духовку до момента выпекания прогреваем до 160 градусов.

Секреты, собственно говоря, практически закончились, давайте ж начнём!

 

 

Ингредиенты
Порций: +
  • Печенье песочное (юбилейное)300 г
  • Сливочное масло180 г
  • Сахарный песок200 г
  • Яйцо5 шт.
  • Сливки (жир. 33%)160 г
  • Ванилин¼ ч.ложки
Шаги
Печать
  • Подготовить все ингредиенты. Напомню- продукты должны быть комнатной температуры.

  • Начнём с приготовления основы.
    Измельчить печенье (300 г) в мелкую крошку. Удобнее всего сделать это при помощи блендера, но за не имением его, можно положить печенье в плотный пакет и прокатать скалкой.

  • Крошку выложить в глубокую миску

  • Растопить в микроволновке сливочное масло (180 г) и вылить в миску с искрошенным печеньем.

  • Тщательно перемешать с помощью ложки.

  • На дно разъёмной формы положить пергамент, защёлкнуть кольцо формы и обрезать излишнюю бумагу.
    Смазывать форму нет необходимости, так как основа достаточно жирная.

  • В форму выложить масляную крошку из печенья и утрамбовать, оставив по краям бортики.
    Убираем минут на 15 всё в морозилку.

  • Пока основа нашего десерта будет охлаждаться займёмся начинкой.
    Выложить сливочный сыр (900 г) комнатной температуры в глубокую миску и добавить туда же сахарный песок (220 г).
    Перемешать сыр с сахарным песком до однородного состояния, не взбивая. Иначе масса будет перенасыщена воздухом и при выпечке на поверхности появятся пузырьки. Я перемешиваю ложкой

  • Добавить в сладкую сырную массу яйца (5 шт). Яйца добавляем по одному, хорошо вымешивая начинку каждый раз до однородности.

  • Добавить сливки (160 г) комнатной температуры в сладкий крем из сыра, сахарного песка и яиц. Всю массу опять аккуратно вымешать. Не взбивать! Добавить для аромата ванилин или ванильный сахар. Перемешать.

  • Если вы следовали рекомендациям, то у вас получится сладкий, ароматный, однородной консистенции, без комочков сливочный крем.

  • Достать форму с основой из морозилки и несколько раз плотно обернуть фольгой, чтобы не попала вода.

  • Сверху основы выложить начинку - нежный сливочный крем. Разровнять поверхность.

  • Поставить форму с выпекаемым чизкейком в глубокую ёмкость с водой (у меня противень) и отправить всё это в предварительно нагретую до 160 градусов духовку.
    Выпекать примерно 60-80 минут. Середина чизкейка должна оставаться жидкой при том, что края - схватиться.
    Приоткрываем дверцу духовки и оставляем чизкейк ещё на час. За это время он окончательно дойдёт.

  • Достать форму из духовки и дать чизкейку остыть, не вынимая.
    После этого затянуть сверху пищевой пленкой и поместить часов на 6-8 ( а лучше на ночь) в холодильник

  • Осталось украсить торт в соответствии с вашими фантазиями и можно подавать на стол.

  • Берите сразу кусочек побольше, иначе рискуете остаться без десерта к чаю.

Оцените статью!
5 (100%) всего голосов: 2
Добавить комментарий

Для отправки сообщения выберите лишнее изображение