Бисквит с черной смородиной

Бисквит с черной смородиной

Бисквитное тесто приготовляют без дрожжей и химических разрыхлителей. Чтобы придать кондитерскому изделию пористую структуру в него вводят взбитые яйца. Яйца являются в данном случае механическим разрыхлителем.

Взбитая яичная масса очень неустойчива. Поэтому как при соединении с мукой, так и при выпечке необходимо соблюдать осторожность: не делать резких движений при перемешивании, не встряхивать тесто, в противном случае изделие может получиться плотным.

При выпечке происходит увеличение объёма бисквита за счёт расширения пузырьков воздуха и паров воды, находящихся в тесте, поэтому форму для запекания надо заполнять максимум на 3/4.

Форму с тестом мы ставим в уже разогретую до ~190 градусов духовку, так что включайте её как только начнёте готовить.

А знаете ли Вы, что в состав классического бисквитного теста входят всего три ингредиента: мука, сахарный песок и яйца?

Сегодня к бисквитному тесту мы добавим ягоды чёрной смородины, превратив классический бисквит в праздничный пирог!

Смородина очень органично вписывается в бисквит, добавляя ему пикантную кислинку.

При чём такой пирог можно готовить в любое время года, используя летом свежие ягоды, а зимой — замороженные.

Ингредиенты
Порций: +
  • Яйцо3 шт.
  • Сахарный песок стакана
  • Мука пшеничная (высший сорт)½ стакана
  • ягоды чёрной смородины1 стакан
Шаги
40 мин. Печать
  • Подготовить необходимые продукты.
    Если вы используете замороженную смородину, то специально размораживать её не нужно.

  • Вымыть яйца. Тщательно отделить белки от желтков.
    Для этого нужно аккуратно разбить яйцо на половинки, так, чтобы не повредить плёночку, отделяющую желток от белка. Далее переливать желток из одной половинки скорлупы в другую, белок при этом вытекает в приготовленную ёмкость.
    Выложить желток в стакан для взбивания белок перелить в свободный сухой стакан и повторить процедуру отделения с оставшимися двумя яйцами.

  • Взбить желток до увеличения объёма и загустения, продолжая взбивать добавить сахарный песок, и взбить до получения белой густой массы.
    Переложить в миску, где вы будете смешивать тесто.

  • В чистый и сухой стакан поместить белки и взбить их миксером.

  • Белки также выложить в миску, к желткам. Аккуратно, не делая резких движений, перемешать.

  • Добавить просеянную муку.
    Обязательно просеивайте муку, когда вы готовите выпечку. Не такая это длительная операция, а качество изделия повышается в разы!

  • Осторожно перемешиваем взбитую яичную смесь с мукой.

  • Готовим формы для выпечки: смазываем растительным маслом и припудриваем мукой. Можно на дно положить промасленный пергамент. У меня закончился)

  • Выложить тесто в форму и в шахматном порядке, ну или как ваша душа пожелает, разложить ягоды на поверхность, утапливая их в тесте.
    Ставим форму в духовку на минут 25-30 до румяности.
    У меня формы были маленькие и я весь объём разделила на 2 части, поэтому уменьшила время выпечки. У меня оно составило 20 минут.
    Старайтесь часто не открывать духовку, во избежания опадания бисквита, контролируйте процесс через стекло духовки.
    Готовность проверяем деревянной палочкой (шпажкой, зубочисткой): прокалываем, достаём, смотрим, если палочка сухая - изделие готово.

  • Достаём форму с пирогом из духовки. Даём бисквиту остыть прямо в форме.

  • Достаём из формы пирог и режем на порционные кусочки.


Приятнейшего чаепития!

Оцените статью!
5 (100%) всего голосов: 1
Добавить комментарий

Для отправки сообщения выберите лишнее изображение