Закуска из овощей на зиму

Закуска из овощей, приготовленная своими руками летом, приносит много радости зимой.

Поверьте, не так уж много времени вам и понадобится.

Когда я готовила эту заготовку, кухонные весы в моём доме отсутствовали, поэтому привожу в рецепте всё в штуках.

Не обязательно на все сто процентов придерживаться указанного количества овощей.

Сами понимаете размер у штук бывает разный.

Можно менять пропорции, экпериментируйте!

В данном рецепте применяется самостериализация, что позволяет экономить время и хранить банки при комнатной температуре.

Самостериализация- это когда вы фасуете заготовку в горячем виде по заранее подготовленным банкам, закрываете (закручиваете банки) и переворачиваете их вверх дном. Банки нужно будет укрыть одеялом примерно на сутки.

Ингредиенты
Порции: +25
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Закуска из овощей на зиму
    Подготовить необходимые продукты. Овощи тщательно вымыть под проточной водой.
  • Закуска из овощей на зиму
    Почистить овощи: морковь, лук, кабачок и перец. При необходимости удалить среднюю часть с семенами у кабачка.
  • Закуска из овощей на зиму
    Надрезать каждую из помидор острым ножом крест накрест, поместить их в глубокую миску
  • Закуска из овощей на зиму
    Залить помидоры кипятком и оставить минуты на 3-4
  • Закуска из овощей на зиму
    Слить воду, очистить помидоры от кожицы. Сделать это будет довольно легко.
  • Закуска из овощей на зиму
    Измельчить очищенные от кожицы помидоры с помощью блендера
  • Закуска из овощей на зиму
    Полученное томатное пюре перелить в кастрюлю и поставить на огонь.
    Добавить стакан растительного масла.
  • Закуска из овощей на зиму
    Пока томатное пюре прогревается, подготовим морковь. Для этого нужно натереть её на тёрке.
  • Закуска из овощей на зиму
    В кипящее пюре добавить натёртую морковь.
  • Закуска из овощей на зиму
    Очищаем кабачок и нарезаем ломтиками. Также ломтиками нарезаем баклажан.
  • Закуска из овощей на зиму
    Помещаем кабачок с баклажаном в кастрюлю к томатному пюре и натертой моркови.
  • Закуска из овощей на зиму
    Доводим овощи до кипения
  • Закуска из овощей на зиму
    Очищаем лук и нарезаем его
  • Закуска из овощей на зиму
    Отправляем лук к остальным овощам.
  • Закуска из овощей на зиму
    Осталось порезать перец полосками
  • Закуска из овощей на зиму
    ..И добавить в кастрюлю.
    Сюда же добавляем специи:перец горошком, лавровый лист, гвоздику. Доводим всё до кипения, прогреваем минут 5.
    В самом конце добавляем соль, сахарный песок и уксус.
  • Закуска из овощей на зиму
    Банки лучше приготовить заблаговременно, тщательно вымыв и простерилизовав их в духовке.
  • Закуска из овощей на зиму
    Разложить смесь в подготовленные банки и закатать крышками.
    Для быстроты закладки готового продукта в банки идеально использовать воронку, которую можно не только купить в магазине, но изготовить самостоятельно из 5-ти литровой баклажки из-под воды. Именно этот вариант я и использую.
  • Закуска из овощей на зиму
    Банки оставить перевёрнутыми под одеялом примерно на сутки. За счёт этого действия осуществляется самостерилизация и вам не придётся тратить на это время.
  • Закуска из овощей на зиму
    Овощную закуску, приготовленную таким способом можно хранить просто в шкафу при комнатной температуре всю зиму.

Приятного аппетита.

Оцените рецепт!
Закуска из овощей на зиму
5.00(2голоса)
Надежда Петрова/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Кулинарный блог Надежды Петровой
Добавить комментарий

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий