Закуска из овощей на зиму

Закуска из овощей, приготовленная своими руками летом, приносит много радости зимой.

Поверьте, не так уж много времени вам и понадобится.

Когда я готовила эту заготовку, кухонные весы в моём доме отсутствовали, поэтому привожу в рецепте всё в штуках.

Не обязательно на все сто процентов придерживаться указанного количества овощей.

Сами понимаете размер у штук бывает разный.

Можно менять пропорции, экпериментируйте!

В данном рецепте применяется самостериализация, что позволяет экономить время и хранить банки при комнатной температуре.

Самостериализация- это когда вы фасуете заготовку в горячем виде по заранее подготовленным банкам, закрываете (закручиваете банки) и переворачиваете их вверх дном. Банки нужно будет укрыть одеялом примерно на сутки.

Ингредиенты
Порций: +
Шаги
2 час. 0 мин. Печать
  • Подготовить необходимые продукты. Овощи тщательно вымыть под проточной водой.

  • Почистить овощи: морковь, лук, кабачок и перец. При необходимости удалить среднюю часть с семенами у кабачка.

  • Надрезать каждую из помидор острым ножом крест накрест, поместить их в глубокую миску

  • Залить помидоры кипятком и оставить минуты на 3-4

  • Слить воду, очистить помидоры от кожицы. Сделать это будет довольно легко.

  • Измельчить очищенные от кожицы помидоры с помощью блендера

  • Полученное томатное пюре перелить в кастрюлю и поставить на огонь.
    Добавить стакан растительного масла.

  • Пока томатное пюре прогревается, подготовим морковь. Для этого нужно натереть её на тёрке.

  • В кипящее пюре добавить натёртую морковь.

  • Очищаем кабачок и нарезаем ломтиками. Также ломтиками нарезаем баклажан.

  • Помещаем кабачок с баклажаном в кастрюлю к томатному пюре и натертой моркови.

  • Доводим овощи до кипения

  • Очищаем лук и нарезаем его

  • Отправляем лук к остальным овощам.

  • Осталось порезать перец полосками

  • ..И добавить в кастрюлю.
    Сюда же добавляем специи:перец горошком, лавровый лист, гвоздику. Доводим всё до кипения, прогреваем минут 5.
    В самом конце добавляем соль, сахарный песок и уксус.

  • Банки лучше приготовить заблаговременно, тщательно вымыв и простерилизовав их в духовке.

  • Разложить смесь в подготовленные банки и закатать крышками.
    Для быстроты закладки готового продукта в банки идеально использовать воронку, которую можно не только купить в магазине, но изготовить самостоятельно из 5-ти литровой баклажки из-под воды. Именно этот вариант я и использую.

  • Банки оставить перевёрнутыми под одеялом примерно на сутки. За счёт этого действия осуществляется самостерилизация и вам не придётся тратить на это время.

  • Овощную закуску, приготовленную таким способом можно хранить просто в шкафу при комнатной температуре всю зиму.


Приятного аппетита.

Оцените рецепт!
Закуска из овощей на зиму
5.00(2голоса)
Кулинарный блог Надежды Петровой
Добавить комментарий