Вяленые помидоры

Сегодня мы готовим вяленые томаты. Запаситесь терпением и вы будете вознаграждены!

Вам понадобятся помидоры, растительное и оливковое масло в равных пропорциях, чеснок — желательно сухой гранулированный для посыпки помидоров и свежий для закладки в банки, и специи: либо смесь прованских (итальянских) трав, либо по отдельности орегано, тимьян, розмарин, а также соль и сахарный песок.

Из 2-х кг свежих помидоров у меня получилось две 200 граммовые баночки вяленых томатов.

Плоды для вяления должны быть некрупными и мясистыми. Идеально для этого подходят томаты сорта -Сливка. Предварительно нужно будет их подготовить, разрезав на половинки, удалив плодоножки, а также  достав чайной ложкой семена с перегородками, из них можно будет после приотовить соус. Далее выложить помидоры на противень, выстланный пергаментом, посыпав их солью, сахаром и смесью специй.

Возможно вялить помидоры и с семенами, но тогда будьте готовы к более длительному процессу их готовки в духовом шкафу (сушилке).

В жарком климате можно процедуру вяления провести и непосредственно под жарким солнцем, мы же воспользуемся духовым шкафом, как вариант сушилкой.

Для этого ставим противень с помидорами в разогретую (до 120 градусов) духовку, часа на 2. Далее уменьшаем температуру до 70 градусов и держим при такой температуре 3-4 часа. Время может варьироваться в зависимости от размера томатов. Всё время духовка должна быть чуть приоткрыта.

По готовности, достаем из духовки и раскладываем слоями: масло, помидоры, специи, чеснок в банки. Сверху обязательно должно быть масло.

Банки необходимо заблаговременно простерилизовать. Они должны быть сухими, когда вы будете производить в них закладку продуктов.

Храним готовые томаты в холодильнике.

Первое, что вы подумаете, открыв баночку: «Здравствуй, солнечная Италия!!»

После вскрытия банки, помидоры долго не следует хранить, есть вероятность, что они быстро заплесневеют.

Вяленые томаты прекрасны для завтрака: можно их использовать для бутербродов: хлеб намазать мягким сыром и сверху положить вяленый помидор. Также используются для приготовления пиццы или спагетти.

Ароматное масло из баночки прекрасно для заправки салатов.

Ниже разберем процесс вяления помидоров пошагово.

 

Ингредиенты
Порции: +10
Шаги
6 час. 20 мин.Печать
  • Вяленые помидоры
    Подготовить необходимые ингредиенты. Вымыть помидоры
  • Вяленые помидоры
    Помидоры разрезаем на половинки. Удаляем плодоножки.
    Далее чайной ложкой вынимаем семена и перегородки. Потом из них можно будет сварить соус
  • Вяленые помидоры
    Выкладываем (плотно) эти половинки в один слой , кожей вниз на противень, предварительно выстланный пергаментом.
  • Вяленые помидоры
    Смешиваем соль, сахарный песок, травы и чеснок. Этой смесью посыпаем половинки помидор. Сбрызгиваем оливковым маслом.
    Ставим противень в разогретую (до 120 градусов) духовку, часа на 2. Далее уменьшаем температуру до 70 градусов и держим при такой температуре 3-4 часа. Время может варьироваться в зависимости от размера ваших томатов. Всё время духовка должна быть чуть приоткрыта. Периодически проверяем наши помидоры и переворачиваем на 180 градусов противень.
  • Вяленые помидоры
    В итоге у вас должны получиться вяленые, НО не совсем высушенные (ломающиеся) половинки.
    Достаем противень из духовки.
  • Вяленые помидоры
    Очищаем чеснок, режем его на ломтики. Далее мы их будем закладывать в банки
  • Вяленые помидоры
    Из 2-х кг свежих томатов после вяления получилось 180 г..
    Прогреваем смесь растительного и оливкого масел примерно до 70 градусов. Я нагревала в СВЧ 1 мин.
  • Вяленые помидоры
    Осталось совсем чуть-чуть: сложить всё в банки. Усладываем слоями: масло, помидоры, чеснок.
    Слегка приминаем томаты ложкой, чтобы не бо воздушного пространства. Сверху должно быть масло.
    Добавляем веточку розмарина и закрываем банки. Охлаждаем при комнтаной тмперату. Затем убираем в холодильник.
    Примерно через 1-2 недели можно будет снимать пробу.

Приятного аппетита!

Оцените рецепт!
Вяленые помидоры
5.00(1голос)
Надежда Петрова/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Кулинарный блог Надежды Петровой
Добавить комментарий

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий