Варенье из кабачков

Не удивляйтесь! В название не закралась ошибка! Да-варенье именно из кабачков!

Удивительный овощ — кабачок! Чего только не готовят из него! Это и рагу, и лечо «Анкл Бэнс», и икру , и запечённый кабачок, и фаршированный, и жареный, и барбекю, и оладушки, и даже ВАРЕНЬЕ!

Кабачок сам по себе не обладает ярко выраженным вкусом, но это легко поправить с помощью цитрусовых.

Сегодня будем готовить варенье из кабачков с апельсинами и лимонами.

Этот рецепт я подсмотрела у моей будущей соседки и тёзки — Надежды. Делала подобное варенье впервые, но! уже естественно сняла пробу и, скажу вам- ВАУ какая вкуснотища!

Не ленитесь — приготовьте, и вы сами поймёте: во-первых, это легко, а во-вторых, долго не хранится!! Потому что не возможно устоять, чтобы не открыть баночку.. Ну а если открыли, то прощай диета, остановиться не возможно!

Ингредиенты

Порций: – +

Кабачки2.5 кг
Апельсины4 шт.
Лимоны2 шт.
Сахарный песок1,5 кг
Гвоздика3 шт.
Корица¼ ч.ложка

Шаги

24 час. 0 мин. Печать

Готовим наши продукты. Тщательно моем овощи и особенно фрукты (желательно в горячей воде), т.к. их мы будем использовать прямо с корочкой.

Чистим кабачок. У меня для этой цели есть прекрасный помощник — нож для чистки овощей. Не знаю как бы я без него обходилась. Шкурку снимает тонким слоем и делается это моментально. Не буду рекламировать «Икею», но покупала его там.

Режем кабачок кубиками, размером 1 или 1,5 см. Если кабачки не очень молодые — удаляем семена.

Апельсины прямо с корочкой режем кубиками, семечки удаляем.

Лимоны также режем кубиками, тоже с корочкой.

Кабачок, апельсины и лимоны, порезанные кубиками, помещаем в таз и пересыпаем сахарным песком. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 5-7 часов. Идеально оставить всё на ночь.

Овощи-фрукты пустят сок, сахарный песок растает и через отведённое время вы увидите значительное количество сиропа. Именно этого мы и добивались!

Ставим таз на огонь, добавляем гвоздички и корицу, доводим до кипения. Как только закипит — снимаем с огня и даём остыть. По этой схеме: «Вскипятить- дать остыть», поступаем до тех пор пока кабачки не станут прозрачными. В общей сложности это раза 4-5.

Фасуем варенье, предварительно достав корицу (палочку) и гвоздички, в горячем виде в заранее подготовленные простерилизованные и обязательно высушенные банки. Герметично закрываем и убираем в тёмное место. Хранить можно при комнатной температуре. Но, поверьте мне, долго вам это не удастся!