Сотэ из баклажанов «Огонёк»

Заготовка для тех, кто любит «погорячее». Остренькая получается закусочка.

Из указанного количества продуктов получилось 8 баночек по 500-600 мл. То есть чуть более 4-х литров.

Ингредиенты
Порций: +
  • Баклажаны3 кг
  • Перец сладкий болгарский (красный)800 г
  • Помидоры800 г
  • Перец острый (красный8 шт.
  • Чеснок100 г
  • Масло растительное 
  • Соль1 ст.ложка (с горкой)
  • Уксус (9%)150 г
Шаги
1 час. 30 мин. Печать
  • Готовим необходимые продукты. Моем их. У баклажанов отрезаем хвостики. Перец чистим. Будьте аккуратны при чистке острого перца, желательно делать это в перчатках, чтобы ваши нежные ручки не «горели» после заготовок ещё день-другой. Чеснок очищаем.

  • Режем баклажаны кольцами не толще 1 см. Далее можно поступить двумя способами: обжарить кружки на сковороде с обеих сторон, либо запечь в духовке, предварительно смазав растительным маслом с помощью силиконовой кисточки и противень и баклажаны. Первый способ использовался мною неоднократно в прошлые годы. Его минус – большой расход растительного масла да заляпанная плита и стол вокруг места обжаривания. Поэтому в этом году моей практичной и экономной (как средств, так и времени) сестрой был выбран альтернативный способ- запекание баклажанов в духовке. В результате- расход растительного масла снизился в разы, а главное — не надо стоять у сковороды и постоянно накладывать, переворачивать, снимать кружки баклажанов, а нужно только один раз смазать противень масло, разложить овощи, сверху их также смазать маслом, далее второй слой баклажанов, сверху снова маслом.

  • А пока они запекаются можно заняться следующими операциями. Только не забывайте следить за процессом подрумянивания баклажанов.

  • Помидоры, перец сладкий и острый провернуть в мясорубке. Из этих овощей мы будем готовить заливку для баклажанов.

    Поместить овощи в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания варить 10 мин.

  • Пока готовится заливка рубим ножом чеснок.

    Добавляем чеснок в кастрюлю и варим ещё 5 мин., в самый последний момент добавляем уксус.

  • Укладываем запеченные в духовке баклажаны и заливку слоями в банки. Банки и крышки должны быть подготовлены заблаговременно: банки тщательно моем с содой в горячей воде и несколько раз ополаскиваем кипятком. Крышки ополаскиваем кипятком.

  • Герметично упаковываем и переворачиваем, укрыв одеялом до полного остывания.
    Вот такая красота-настоящий огонёк! Но огненный не только, заверяю вас цвет, но и вкус.


Приятного аппетита!

Оцените статью!
Добавить комментарий

Для отправки сообщения выберите лишнее изображение