Сотэ из баклажанов «Огонёк»

Заготовка для тех, кто любит «погорячее». Остренькая получается закусочка.

Из указанного количества продуктов получилось 8 баночек по 500-600 мл. То есть чуть более 4-х литров.

Ингредиенты
Порции: +40
  • Баклажаны 3 кг
  • Перец сладкий болгарский (красный) 800 г
  • Помидоры 800 г
  • Перец острый (красный 8 шт.
  • Чеснок 100 г
  • Масло растительное  
  • Соль 1 ст.ложка (с горкой)
  • Уксус (9%) 150 г
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Сотэ из баклажанов "Огонёк"
    Готовим необходимые продукты. Моем их. У баклажанов отрезаем хвостики. Перец чистим. Будьте аккуратны при чистке острого перца, желательно делать это в перчатках, чтобы ваши нежные ручки не «горели» после заготовок ещё день-другой. Чеснок очищаем.
  • Сотэ из баклажанов "Огонёк"
    Режем баклажаны кольцами не толще 1 см. Далее можно поступить двумя способами: обжарить кружки на сковороде с обеих сторон, либо запечь в духовке, предварительно смазав растительным маслом с помощью силиконовой кисточки и противень и баклажаны. Первый способ использовался мною неоднократно в прошлые годы. Его минус – большой расход растительного масла да заляпанная плита и стол вокруг места обжаривания. Поэтому в этом году моей практичной и экономной (как средств, так и времени) сестрой был выбран альтернативный способ- запекание баклажанов в духовке. В результате- расход растительного масла снизился в разы, а главное — не надо стоять у сковороды и постоянно накладывать, переворачивать, снимать кружки баклажанов, а нужно только один раз смазать противень масло, разложить овощи, сверху их также смазать маслом, далее второй слой баклажанов, сверху снова маслом.
  • Сотэ из баклажанов "Огонёк"
    А пока они запекаются можно заняться следующими операциями. Только не забывайте следить за процессом подрумянивания баклажанов.
  • Сотэ из баклажанов "Огонёк"
    Помидоры, перец сладкий и острый провернуть в мясорубке. Из этих овощей мы будем готовить заливку для баклажанов.

    Поместить овощи в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания варить 10 мин.

  • Пока готовится заливка рубим ножом чеснок.

    Добавляем чеснок в кастрюлю и варим ещё 5 мин., в самый последний момент добавляем уксус.

  • Сотэ из баклажанов "Огонёк"
    Укладываем запеченные в духовке баклажаны и заливку слоями в банки. Банки и крышки должны быть подготовлены заблаговременно: банки тщательно моем с содой в горячей воде и несколько раз ополаскиваем кипятком. Крышки ополаскиваем кипятком.
  • Сотэ из баклажанов "Огонёк"
    Герметично упаковываем и переворачиваем, укрыв одеялом до полного остывания.
    Вот такая красота-настоящий огонёк! Но огненный не только, заверяю вас цвет, но и вкус.

Приятного аппетита!

Оцените рецепт!
Надежда Петрова/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Кулинарный блог Надежды Петровой
Добавить комментарий

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий