Помидоры консервированные

Томаты – уникальный пищевой продукт, обладающий отличными вкусовыми качествами. Многие национальные кухни просто не смогли бы существовать без этой выдающейся овощной культуры. Помидоры  используют при приготовлении салатов, соусов, супов и сока. Их употребляют в пищу в сыром, тушеном, сушеном, жареном и отварном, сушёном виде. А ещё из них на зиму можно приготовить вкусные заготовки, например замариновать их.

Для заготовки используем только свежие крепкие овощи.

Кроме помидор нам понадобится зелень: Укроп (зонтики), листья смородины, вишни, хрена и чеснок -1-2 зубчика (на банку 500-600 мл).

Для маринада (из расчёта на 1 л): потребуется соль — 1 ст.л.; сахарный песок — 2 ст.л.; уксусная кислота — 1 ст. л.

Начнём! Будем делать маринованные томаты путём троекратной заливки.

 

 

Ингредиенты
  • Помидоры 3 кг
Шаги
1 час. 50 мин.Печать
  • Помидоры консервированные
    Подготовим все продукты. Тщательно моем банки и крышки. Так как банки у меня небольшие — томаты тоже берём некрупные.
  • Помидоры консервированные
    Удаляем у томатов веточки, моем помидоры. Делаем 4-6 проколов деревянной острой палочкой (зубочисткой) возле плодоножки, чтобы при нагреве кожица не лопнула. Моем зелень.
  • Помидоры консервированные
    В каждую из подготовленных банок кладём по 2-3 листика вишни, смородины, веточку укропа с семенами.
  • Помидоры консервированные
    Плотно укладываем помидоры в банки .
  • Помидоры консервированные
    Сверху — зелень.
  • Помидоры консервированные
    Заливаем кипятком и прикрываем крышками. Оставляем на 5-7 минут. Это первая заливка.
  • Помидоры консервированные
    По истечении 5-7 минут сливаем воду из банок в кастрюлю, в которой мы далее будем варить маринад. Самый удобный способ — это использовать специальную крышку для слива.
  • Снова наливаем кипяток в банки и оставляем на 5-7 минут. Это вторая заливка.

    В это время готовим маринад: в воду после первой заливки добавляем соль 1 столовая ложка и 2 столовые ложки сахара из расчёта на 1 литр воды, ставим на огонь и доводим до кипения, в самом конце добавляем уксус- 1 столовая ложка на 1 литр маринада.

  • Помидоры консервированные
    Выливаем воду из банок, добавляем в каждую банку 1-2 зубчика чеснока (порезать) и сразу наполняем каждую банку кипящим маринадом. Это третья -финишная заливка.
  • Помидоры консервированные
    Закрываем банки герметично, переворачиваем их вверх дном.
  • Помидоры консервированные
    Закрыв одеялом оставляем до полного остывания. Под одеялом содержимое банок остывает гораздо медленнее, тем самым осуществляется дополнительная стерилизация.
  • Помидоры консервированные
    Хранить баночки можно при комнатной температуре. Желательно в тёмном месте.

Приятного аппетита!

Оцените рецепт!
Надежда Петрова/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Кулинарный блог Надежды Петровой
Добавить комментарий

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий