Огурчики маринованные

Вкусные хрустящие маринованные огурчики привносят разнообразие в рацион любой семьи. Хороши они как в будни  так и в праздники.

Консервирование огурцов — процесс абсолютно несложный. Главное что нам нужно- это желание и хорошее настроение, ну и время, конечно же! НО если есть первое и второе, то третье непременно найдётся! Следуя подробным инструкциям — вы непременно добьётесь успеха в этом!

Для консервирования желательно использовать огурчики примерно одного размера- продолговатые,  длиной до 12 см. Выбирайте огурчики с пупырышками.

Идеально, если вы используете огурчики с грядки, но даже если это овощи, купленные в магазине — при некоторых дополнительных операциях, таких как замачивание, вы получите гарантированно отличный результат!

Из 3-х кг огурцов у меня получилось:2*1,5 литровые банки, 1 — литровая и 3*0,6 банки.

Делать мы будем огурчики без стерилизации — методом тройной горячей заливки.

Маринад готовится из расчета на 1 литр -2 ст.л.соли , 1 ст.л.сахарного песка и 1 ст.л. уксусной кислоты.

Кроме собственно огурцов вам понадобится пряная зелень: Укроп (зонтики), листья смородины, вишни, хрена, красный острый перчик (для остроты по желанию) и чеснок.

 

 

Ингредиенты
Порций: +
  • Огурцы3 кг
Шаги
6 час. 0 мин. Печать
  • Подготовим необходимые  продукты.

  • Огурцы заливаем холодной водой и оставляем на 4-5 часов, периодически меняя воду. Не пожалейте времени и сделайте это, если ваш урожай пролежал какое-то время или это приобретённые на рынке(в магазине) овощи. Для чего мы это делаем? Для восстановления упругости наших огурчиков, чтобы в баночках они были хрустящими, а не мягкими.

  • Пока огурчики «напитываются» водой готовим банки. Для этого тщательно моем их с каким-нибудь средством, например содой, в горячей проточной воде и несколько раз ополаскиваем кипятком. Также поступаем с крышками.

    Готовим пряную зелень: моем, обрезаем длинные веточки укропа, оставив 8-10 см, очищаем головки чеснока.

  • После вымачивания обрезаем «попки» огурчиков.

  • В каждую из подготовленных банок кладём по 2-3 листика вишни, смородины, хрена, 1-2 веточки зонтика укропа.

  • Плотно укладываем огурцы в банки.

  • Сверху — пряная зелень и при желании — острый перчик.

  • Заливаем кипятком и, прикрыв крышками, оставляем прогреваться огурчики на 5-7 минут. Это первая заливка.

  • Через 5-7 минут сливаем воду из банок в кастрюлю, в которой мы далее будем варить маринад. Самый удобный способ для этого — использовать специальную крышку с дырочками для слива.

  • Снова наливаем кипяток в банки и опять оставляем, прикрыв крышками на 5-7 минут. Это вторая заливка.

    В это время готовим маринад: в воду после первой заливки добавляем соль — 2 столовой ложки и сахар -1 столовая ложка из расчёта на 1 литр воды, ставим на огонь и доводим до кипения, в самом конце добавляем уксусную кислоту- 1 столовая ложка на 1 литр маринада.

  • Сливаем воду из банок, добавляем в каждую банку 1-2 зубчика чеснока (заблаговременно порезать) и сразу наполняем каждую банку кипящим маринадом. Это третья -финишная заливка.

  • Банки быстро герметично укупориваем и перевернув их вверх дном оставляем до полного остывания.

  • Хранить баночки можно при комнатной температуре. Желательно в тёмном месте.


Приятного аппетита!

Оцените статью!
Добавить комментарий

Для отправки сообщения выберите лишнее изображение