Кубанская закуска из баклажанов

Баклажаны хороши в любом виде! Очень вкусны жареные, барбекю, тушенные и запеченные. А ещё из баклажанов можно приготовить великое множество заготовок на зиму. Одна из них – это и есть кубанская закуска. Почему кубанская? Да потому что Кубань богата баклажанами!

Сложностей, мне думается, у вас не возникнет!

Давайте сделаем это вместе.

Из данного количества продуктов выход готового продукта ~ 5 литров.

 

Из инвентаря нам необходимы:

  • Нож
  • Тёрка
  • Доска разделочная
  • Широкая кастрюля или таз
  • Банки
  • Широкая воронка

Банки нам нужны простериализованные. Это можно сделать и заранее, но т.к. какое- то время баклажаны с морковью будут тушиться в томатном соусе около часа, у вас будет достаточно времени, чтобы заняться банками.

Итак, приступим!

Ингредиенты
Порций: +
  • Баклажаны1.5 кг
  • Помидоры2 кг
  • Морковь1 кг
  • Чеснок3 зуб.
  • Перец острый красный1 шт.
  • Масло растительное рафинированное500 мл
  • Уксус (9%)120 мл
  • Сахарный песок200 г
  • Соль2 ст.ложки (без горки)
Шаги
2 час. 10 мин. Печать
  • Подготовим все необходимые продукты.
    Вас может удивить этот шаг, но ничего в нём, собственного говоря, удивительного и нет. Готовя продукты, вы убеждаетесь в том, что все ингредиенты у вас есть в достаточном количестве и во время готовки вам не придётся бежать в магазин и срочно чего-нибудь докупать.

  • Моем все овощи. Чистим морковь. Отрезаем хвостики у баклажанов.

  • Теперь займёмся помидорами. Они нам нужны без кожицы. Очень легко и быстро сделать это следующим способом: крест-накрест надрезаем помидоры с противоположной плодоножки стороны, кладём в глубокую миску и заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрыла овощи.
    Оставляем на 3-5 минут, сливаем воду и с лёгкостью очищаем помидоры, потянув за уголок.

  • Вот каков результат этой несложной операции.

  • Помидоры без кожицы, чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку.

  • Пюре из овощей помещаем в таз или широкую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, помешивая, и убавляем, держим на огне 15 минут.

  • Пока готовится соус, мы займёмся морковью. Надо натереть её на крупной тёрке.

  • Добавляем растительное масло, соль, сахарный песок к соусу и опускаем туда же натёртую морковь.

  • Доводим до кипения.

  • Теперь очередь баклажанов. Пока морковь с тёртыми помидорами закипает режем баклажаны кубиками.

  • Выкладываем кусочки баклажанов в соус к моркови и тушим на небольшом огне в течение часа.
    Мне пришлось переложить моё творение из таза в бОльших размеров кастрюлю – не рассчитала объём продуктов. Уксус добавляем в самом конце, сразу выключаем и перемешиваем.

  • Пока баклажаны и морковь тушатся в томатном соусе у нас есть то самое время для стерилизации банок. Для этого тщательно моем банки горячей водой с содой и ставим в холодную духовку, включаем на 15 минут, выключаем и оставляем минут на 30 их в духовке, чтобы банки чуть остыли, иначе они могут лопнуть.

  • Раскладываем кубанскую закуску по банкам. Удобно использовать для этого воронку с широким горлышком или при отсутствии таковой частичку от 5-ти литровой канистры из под воды. С применением таких нехитрых приспособлений процесс раскладки заготовки по банкам ускоряется в разы, к тому же никаких подтёков на внешних краях банок. Согласитесь - удобно!

  • Закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном и под одеяло до полного остывания (примерно на сутки).

  • Хранить банки в тёмном месте, можно в комнатных условиях, что очень удобно. Я храню в шкафчике.

  • P.S. Открыла зимой Кубанскую закуску.. ВКУСНОТИЩА!!


Приятного вам зимой аппетита!

Оцените статью!
5 (100%) всего голосов: 1
Добавить комментарий

Для отправки сообщения выберите лишнее изображение