Икра кабачковая

Осень — пора урожая, это то самое время, когда из простых и общедоступных продуктов можно приготовить замечательные и очень вкусные заготовки, которые долгими зимними вечерами будут согревать нас воспоминаниями о тёплых днях. И, поверьте, домашние заготовки в разы вкуснее купленных в магазине. Уж я то знаю, о чём говорю!

Овощная икра прекрасна тем, что можно экспериментировать с входящими в неё продуктами , с их соотношением, кардинально изменив вкус!

Также от степени  зажарки зависти цвет готового блюда: чем дольше овощи подвергались обжарке, тем более насыщенный и глубокий получается цвет.

И каждый раз у вас получится что-то новенькое и не менее вкусное!

Предлагаю вот такой вариант икры.

Ингредиенты
Порций: +
  • Кабачок (довольно крупный)1 шт.
  • Морковь (средняя)2 шт.
  • Лук репчатый (средний)3 шт.
  • Помидор4 шт.
  • Перец болгарский сладкий2 шт.
  • Соль½ ст.ложки
  • Сахарный песок1 ст.ложка
  • Уксус1 ст.ложка
  • Растительное масло (для обжарки)4 ст.ложки
  • Приправы
  • Перец горошек чёрный5 шт.
  • Гвоздика3 шт.
  • Лавровый лист2 шт.
Шаги
2 час. 30 мин. Печать
  • Приготовить все необходимые продукты. Вымыть их.

    Почистить кабачок, морковь, лук, перец и кабачок освободить от семян.

  • Порезать кабачок на кольца, затем на кусочки, длиной не более 5-6 см.

  • Далее лук режем полукольцами или просто кусочками.

  • Разогреваем на сковороде растительное масло и затем добавляем туда лук.

  • Пока готовится (тушится) лук займёмся морковью. Трём её на крупной тёрке, либо просто режем соломкой. И также обжариваем (не сильно) на сковороде.

  • Режем помидор дольками, перец полосками.

  • Обжариваем в растительном масле на сковородке.

  • Далее подготавливаем кабачок. Это можно сделать разными способами: на плите, либо как это сделала я (для экономии времени) — в мультиварке. Для этого наливаем масло на дно сковороды либо мультиварки и опускаем в разогретое масло кусочки кабачка.

  • Все овощи, которые мы предварительно обжарили, помещаем в кастрюлю для дополнительного совместного тушения, минут 40, добавляем соль, сахарный песок, специи, помещённые в марлевый мешочек и в самом конце тушения — уксус.

  • Далее работаем блендером, с помощью которого измельчаем овощную смесь до однородной консистенции прямо в кастрюле для тушения, предварительно вынув мешочек со специями.

  • Раскладываем готовую горячую икру в заранее подготовленные (простерлизованные) банки, закрываем прокипяченными крышками и переворачиваем вверх дном.Укутываем тёплым одеялом. В таком виде оставляем баночки с икрой на сутки. Укрываем одеялом мы для того, чтобы процесс консервации продолжался.

  • После чего достаем и убираем в холодильник. Вкусно, открыв баночку зимой, положить овощную икру на хлебушек. мммм)


Приятного аппетита!

Оцените статью!
Добавить комментарий

Для отправки сообщения выберите лишнее изображение