Икра кабачковая

Осень — пора урожая, это то самое время, когда из простых и общедоступных продуктов можно приготовить замечательные и очень вкусные заготовки, которые долгими зимними вечерами будут согревать нас воспоминаниями о тёплых днях. И, поверьте, домашние заготовки в разы вкуснее купленных в магазине. Уж я то знаю, о чём говорю!

Овощная икра прекрасна тем, что можно экспериментировать с входящими в неё продуктами , с их соотношением, кардинально изменив вкус!

Также от степени  зажарки зависти цвет готового блюда: чем дольше овощи подвергались обжарке, тем более насыщенный и глубокий получается цвет.

И каждый раз у вас получится что-то новенькое и не менее вкусное!

Предлагаю вот такой вариант икры.

Ингредиенты
Порции: +20
  • Кабачок (довольно крупный) 1 шт.
  • Морковь (средняя) 2 шт.
  • Лук репчатый (средний) 3 шт.
  • Помидор 4 шт.
  • Перец болгарский сладкий 2 шт.
  • Соль ½ ст.ложки
  • Сахарный песок 1 ст.ложка
  • Уксус 1 ст.ложка
  • Растительное масло (для обжарки) 4 ст.ложки
  • Приправы
  • Перец горошек чёрный 5 шт.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Икра кабачковая
    Приготовить все необходимые продукты. Вымыть их.

    Почистить кабачок, морковь, лук, перец и кабачок освободить от семян.

  • Икра кабачковая
    Порезать кабачок на кольца, затем на кусочки, длиной не более 5-6 см.
  • Икра кабачковая
    Далее лук режем полукольцами или просто кусочками.
  • Икра кабачковая
    Разогреваем на сковороде растительное масло и затем добавляем туда лук.
  • Икра кабачковая
    Пока готовится (тушится) лук займёмся морковью. Трём её на крупной тёрке, либо просто режем соломкой. И также обжариваем (не сильно) на сковороде.
  • Икра кабачковая
    Режем помидор дольками, перец полосками.
  • Икра кабачковая
    Обжариваем в растительном масле на сковородке.
  • Икра кабачковая
    Далее подготавливаем кабачок. Это можно сделать разными способами: на плите, либо как это сделала я (для экономии времени) — в мультиварке. Для этого наливаем масло на дно сковороды либо мультиварки и опускаем в разогретое масло кусочки кабачка.
  • Икра кабачковая
    Все овощи, которые мы предварительно обжарили, помещаем в кастрюлю для дополнительного совместного тушения, минут 40, добавляем соль, сахарный песок, специи, помещённые в марлевый мешочек и в самом конце тушения — уксус.
  • Икра кабачковая
    Далее работаем блендером, с помощью которого измельчаем овощную смесь до однородной консистенции прямо в кастрюле для тушения, предварительно вынув мешочек со специями.
  • Икра кабачковая
    Раскладываем готовую горячую икру в заранее подготовленные (простерлизованные) банки, закрываем прокипяченными крышками и переворачиваем вверх дном.Укутываем тёплым одеялом. В таком виде оставляем баночки с икрой на сутки. Укрываем одеялом мы для того, чтобы процесс консервации продолжался.
  • Икра кабачковая
    После чего достаем и убираем в холодильник. Вкусно, открыв баночку зимой, положить овощную икру на хлебушек. мммм)

Приятного аппетита!

Оцените рецепт!
Надежда Петрова/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Кулинарный блог Надежды Петровой
Добавить комментарий

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий