Ассорти: помидоры с антоновкой

Осень, а с ней и пора заготовок в полном разгаре. Не ленимся, чтобы радоваться потом зимой.

Сегодня предлагаю рецепт от очень моей хорошей знакомой Надежды.

Делать будем помидоры с яблоками (антоновка) методом двойной заливки и без добавления уксуса. Достаточно натуральной кислоты:, содержащейся в помидорах и антоновке. Пропорция яблок: примерно 1 шт на каждые 0,5 кг помидор.

Помидоры желательно использовать некрупные и плотные, очень подходят для этой цели  — сливовидные.

Для разнообразия цвета у меня помидоры в каждой банке красные и жёлтые, ассорти получается очень красивым.

Не забываем прокалывать помидоры у плодоножки (чтоб не лопнули).

Яблоки нужно будет порезать дольками, предварительно удалив сердцевину.

В оригинальном рецепте никакие специи не добавляются, у меня — перец горошком и гвоздички.

Соль и сахар для маринада- из расчёта по 2 столовые ложки без горки на каждый литр воды.

Из указанного в рецепте количества продуктов у меня получилось рассола — 1,5 л., выход — 4 баночки по 0,7.

Баночки открывать для дегустации можно не ранее, чем через 2 месяца, чтобы настоялось содержимое, яблоки отдали свой аромат, а помидорки приняли.

Итак, приступаем!

Ингредиенты
Порции: +12
  • Помидоры (некрупные, плотные) 1,5 кг
  • Яблоки кислые (антоновка) 3 шт.
  • Соль 1,5 ст.ложки
  • Сахарный песок 1,5 ст.ложки
Шаги
40 мин.Печать
  • Ассорти: помидоры с антоновкой
    Подготовить необходимые продукты. Помидоры и яблоки тщательно помыть.
  • Ассорти: помидоры с антоновкой
    Наколоть помидоры у основания. Я это делаю зубочисткой, а недавно подсмотрела очень удобный вариант — вилкой.
  • Ассорти: помидоры с антоновкой
    Яблоки разрезаем на дольки, удаляем сердцевину с семенами.
    Чистить яблоки не надо,
  • Ассорти: помидоры с антоновкой
    Довольно плотно укладываем наколотые помидорки и дольки яблок в предварительно простерилизованные банки, в каждую банку по 2-3 шт. гвоздички и перчик горошком.
  • Ассорти: помидоры с антоновкой
    Заливаем кипятком , прикрываем крышками (тоже простерилизованными заблаговременно) и выдерживаем 10-15 минут.
    Сливаем из банок воду в кастрюлю и на этой основе готовим маринад, добавив в воду соль и сахарный песок, из расчёта по 2 столовые ложки того и другого без горки на каждый литр воды.
  • Ассорти: помидоры с антоновкой
    Кипящий маринад заливаем в банки, тут же их закручиваем и перевернув вверх дном оставляем остывать, накрыв одеялом.
    На следующий день достаём наше ассорти и на 2 месяца убираем в тёмное место. Я храню в шкафу.

Приятного вам зимой аппетита!

Оцените рецепт!
Ассорти: помидоры с антоновкой
4.33(3голоса)
Надежда Петрова/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Кулинарный блог Надежды Петровой
Добавить комментарий

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий