Уха

Уха — жидкое горячее блюдо, очень популярное в России.

Мало кому известно, что в XI-XII вв. на Руси «ухой» называли также навар из мяса, в XVI-XVII вв.- из курицы.

И только с конца XVII века название «уха» закрепилось исключительно за бульоном из рыбы.

Уха характеризуется прозрачным бульоном и её нельзя заправлять маслом, крупой и жареными овощами.

Уху можно готовить как из речной, так и из морской рыбы. Как из белой так и из красной.

Как правило уху варят не из одного, а из нескольких видов рыб.
Исключение составляет уха из красной рыбы. И каждый раз это будет уха с разным вкусом.

 

Ингредиенты
Порций: +
  • Хвост, плавники и брюшко кеты1 набор
  • Морковь (средняя)1 шт.
  • Лук репчатый (средний)1 шт.
  • Картофель (средний)3 шт.
  • Соль½ ст.ложки
  • Перец горошек4 шт.
  • Лавровый лист2 шт.
  • Вода1.8 л
Шаги
40 мин. Печать
  • Помещаем рыбу в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и уменьшив огонь снимаем пену.
    !!!Помним главное правило :
    Приготовленный на слабом огне и при условии своевременного снятия пены, бульон получается удивительно прозрачным.

  • Моем и чистим морковь и лук.
    Режем соломкой, либо натираем на крупной тёрке морковь.
    Отправляем в варящийся рыбный бульон.
    Далее лук — полукольцами или просто кусочками, тоже в кастрюлю.

  • Моем и чистим картофель, режем его кусочками или брусочками, порезали, добавляем к бульону.

  • Солим, добавляем лаврушку, перец. Достаем рыбу, разделываем, отделяем от костей и опускаем обратно.

  • Доводим до кипения, убавляем и минут через 5 выключаем. При желании добавить специи (зелень)

  • Наливаем уху в тарелочку


Приятного аппетита!

Оцените статью!
Добавить комментарий

Для отправки сообщения выберите лишнее изображение