Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре готовится из овощей, мяса, рыбы или грибов; обладает выраженным вкусом и легко усваивается. Технология приготовления таких супов довольно проста: ингредиенты отваривают в незначительном количестве воды или бульона, затем измельчают, пропуская через сито/мясорубку, либо используя блендер и далее полученную массу доводят до нужной консистенции.   Суп-пюре, как правило, подают с гренками.

Для любителей вегетарианской кухни и тех, кто соблюдает пост, я хотела бы предложить суп-пюре из тыквы.

Тыква – невероятно ароматный и яркий овощ, соответственно и блюда из неё получаются вкусными и солнечными.

• 
  Подготовить все продукты.
• 
  Очистить от шелухи лук и порезать его довольно крупными кусочками.
• 
  Вымыть и почистить морковь. Нарезать её кусочками
• 
  Очистить от шелухи чеснок, порезать также на кусочки.
• 
  В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло и положить на обжарку лук, чеснок и морковь. Обжариваем минут 5-7 на среднем огне, до мягкости.
• 
  Пока обжариваются овощи, займёмся тыквой. Чистим её от шкурки и семян,
• 
  Режем на кусочки. Вы только посмотрите, какая она яркая! А аромат, какой!
• 
  Выкладываем кусочки тыквы в кастрюлю к луку, моркови и чесноку и заливаем всё кипятком (2 стакана). Вода должна только-только закрывать овощи. Добавляем соль и тушим под крышкой минут 15-20 (до мягкости тыквы).
• 
  Сливаем (НО не выливаем) овощной отвар в отдельную ёмкость, а овощи либо протираем через сито (пропускаем через мясорубку), либо измельчаем с помощью блендера и затем, размешивая, вливаем процеженный овощной бульон. Сложно дать рекомендации сколько бульона необходимо долить, т.к. на его объём влияет множество факторов: сколько его выкипело в процессе варки, насколько сочными были овощи, поэтому добавляйте отвар понемногу, пока суп-пюре не станет необходимой консистенции.
• 
  Раскладываем суп-пюре по тарелочкам, украшаем зеленью, в самый последний момент добавляем гренки. Можно также добавить тыквенные семечки.

Приятного аппетита!!