Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре готовится из овощей, мяса, рыбы или грибов; обладает выраженным вкусом и легко усваивается. Технология приготовления таких супов довольно проста: ингредиенты отваривают в незначительном количестве воды или бульона, затем измельчают, пропуская через сито/мясорубку, либо используя блендер и далее полученную массу доводят до нужной консистенции. Суп-пюре, как правило, подают с гренками.

Для любителей вегетарианской кухни и тех, кто соблюдает пост, я хотела бы предложить суп-пюре из тыквы.

Тыква – невероятно ароматный и яркий овощ, соответственно и блюда из неё получаются вкусными и солнечными.

Ингредиенты

Порций: – +

Тыква (в неочищенном виде)500 г
Морковь1 шт
Лук1 шт
Чеснок3 зуб.
Масло растительное2 ст.л.
Петрушка
Гренки из белого батона

Шаги

45 мин. Печать

Подготовить все продукты.

Очистить от шелухи лук и порезать его довольно крупными кусочками.

Вымыть и почистить морковь. Нарезать её кусочками

Очистить от шелухи чеснок, порезать также на кусочки.

В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло и положить на обжарку лук, чеснок и морковь. Обжариваем минут 5-7 на среднем огне, до мягкости.

Пока обжариваются овощи, займёмся тыквой. Чистим её от шкурки и семян,

Режем на кусочки. Вы только посмотрите, какая она яркая! А аромат, какой!

Выкладываем кусочки тыквы в кастрюлю к луку, моркови и чесноку и заливаем всё кипятком (2 стакана). Вода должна только-только закрывать овощи. Добавляем соль и тушим под крышкой минут 15-20 (до мягкости тыквы).

Сливаем (НО не выливаем) овощной отвар в отдельную ёмкость, а овощи либо протираем через сито (пропускаем через мясорубку), либо измельчаем с помощью блендера и затем, размешивая, вливаем процеженный овощной бульон. Сложно дать рекомендации сколько бульона необходимо долить, т.к. на его объём влияет множество факторов: сколько его выкипело в процессе варки, насколько сочными были овощи, поэтому добавляйте отвар понемногу, пока суп-пюре не станет необходимой консистенции.