Суп-лапша куриная

Такой тип супов как лапша был заимствован русскими у татар и получил в России широчайшее распространение.

Приготовление несложное: минимум общедоступных продуктов и трудозатрат, а на выходе мы имеем наваристый и вкусный супчик!

Время варки куриного мяса будет зависеть от того какую часть курицы вы решили использовать для приготовления бульона.

Быстрее всего варится белое мясо.

В суп-лапшу можно добавлять картофель, а можно обойтись и без него. Использовать можно как домашнюю так и покупную лапшу.

Ингредиенты

Порций: – +

курица (у меня куриное филе400 г
морковь2 шт.
лук репчатый1 шт.
картофель2 шт.
лапша2 горсти
Соль½ ст.ложки
вода1.8 л

Шаги

1 час. 15 мин. Печать

Приготовим все необходимые продукты.

Моем курицу и заливаем её холодной водой, добавляем соль. Кастрюлю ставим на максимальный огонь.
!!! Когда мы готовим бульон, мы всегда закладываем мясо только в холодную воду.

Пока бульон не закипел, готовим овощи. Начнём с морковки. Тщательно моем её под проточной водой, чистим. Раньше я это делала так — скоблила ножом, последнее время использую нож для овощей. Тут уж у кого какие предпочтения.

Одну морковку опускаем в кастрюлю с курицей (для аромата и навара)Кур, а вторую режем тонкими кружочками – так она красивее будет смотреться в супчике. Всегда же приятнее есть то, что и выглядит симпатичнее. Оставляем в какой-нибудь ёмкости (тарелка, писала), не время ещё в бульон её опускать.

Чистим от шелухи лук и мелко режем его, также пока отставляем в сторону.

Не забываем следить за бульоном. Как только начнёт образовываться пена, обязательно снимаем её ложкой или шумовкой, скоро наш бульон закипит. После закипания убавляем огонь до минимума и закрываем крышкой.
!!! Запомните основные правила варки любого бульона: снимать пену, варить на маленьком огне, никогда не подливать воду. Только тогда ваш бульон будет наваристым и прозрачным, а не пустым и мутным.
Держим бульон на маленьком огне 30-45 минут ( в зависимости от части используемой курятины)

Добавляем огонь и опускаем нарезанную кружками морковь в кастрюлю, доводим до кипения.

Отправляем в бульон мелко порезанный лук, после закипания вновь убавляем огонь до маленького и прикрываем кастрюлю крышкой.

Моем и чистим картофель. Я использую для этого нож для овощей: кожурка снимается тоненьким слоем и сам процесс чистки довольно оперативный. Режем картофель кубиками либо брусочками и, добавив огня, чтоб бульон начал закипать, отправляем в кастрюлю. Дождавшись закипания, вновь убавляем.