Впервые это блюдо я попробовала на юге Индии, в штате Керала, когда была на аювердическом курорте.
Аювердическая кухня предполагала отказ от употребления животной пищи. Удивительно, но за те 15 дней, что я там была желания отведать мясо или рыбу не появлялось. Возможно, причиной был климат — тепло, влажно, солнечно, ну а может — разнообразие блюд, предлагаемых в ресторане.
Не знаю, как готовят рис индийцы, я только видела ингредиенты, входящие в уже готовое блюдо. Вернувшись домой попробовала воспроизвести рис с кешью и овощами сама — по вкусу очень близко получилось. И вот уже несколько лет периодически готовлю рис по такому рецепту, особенно в дни, когда держу пост.
Даже если Вы скептически относитесь к вегетарианству — не оставьте этот рецепт без внимания! Блюдо может стать прекрасным гарниром .
Для разноцветности готового блюда я использовала ½ жёлтого и ½ красного перца.
Все порезанные овощи должны быть примерно одного размера, так они будут более аккуратно смотреться в готовом блюде. Приятно же есть то, что кроме того что вкусно, ещё и красиво!
Надеюсь, Вам понравится!
- Рис «жасмин» 1 стакан
- Перец болгарский сладкий 1 шт
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Соль
- Орешки кешью 1 горсть
- Масло растительное (для обжарки овощей) 2 ст.л.
- Вода 2 стакана
-
Приготовить необходимые продукты. Вымыть овощи.
-
Очистить лук от шелухи и порезать его кубиками.
Очистить морковь. Порезать её тоже кубиками.
Очистить перец от семян и также порезать кубиками. -
Выкладываем морковь на смазанную растительным маслом сковороду для обжарки.
-
Добавляем туда же лук и обжариваем до его прозрачности, а морковь к этому времени станет достаточно мягкой.
-
Пока лук с морковью обжариваются время не теряем — займёмся рисом.
Промываем «жасмин» в нескольких водах (пока не исчезнет мутность) и выкладываем его поверх овощей в сковороду, перемешиваем. -
Добавляем к рису порезанный кубиками перец, кешью — перемешиваем.
-
Аккуратно вливаем 2 стакана кипятка и, закрыв крышкой, тушим всё на небольшом огне. Обратите внимание — в процессе приготовления мешать не надо!
-
Когда практически вся вода выкипит, добавляем соль, вот теперь аккуратно перемешиваем и вновь закрываем крышкой. Огонь уменьшаем до самого малого. Как только рис впитал всю жидкость – он готов!
-
Раскладываем по тарелочкам..