Борщ классический

Без супа и обед не настоящий!

Сегодня мы будем готовить борщ.

Непременная составляющая часть борща — это свёкла.

Именно этот овощ даёт борщу окраску и основной вкус.

Борщ можно варить из любого мяса или смеси.

 

Ингредиенты
Порции: +8
  • Мясо (свинина) 400 г
  • Свёкла (средняя) 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Капуста белокочанная  кочана
  • Помидор (небольшой) 2 шт.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Масло растительное (оливковое) 1 ст.ложка
  • Уксус 1 ч.ложки
  • Соль ½ ст.ложки
  • Перец чёрный (горошек) 5 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Сахарный песок 1 ч.ложка
  • Зелень (свежая или сушеная)  по вкусу
  • Вода 2.2 л
  • Сметана  
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Борщ классический
    Приготовить все необходимые продукты.
  • Борщ классический
    Специи
  • Борщ классический
    Основа вкусного супа вообще и борща в частности — это правильно приготовленный бульон.
    Моем мясо, при необходимости зачищаем от плёнок, затем помещаем его в кастрюлю и заливаем обязательно холодной водой ~ 2-2,5 л.
    Доводим до кипения, аккуратно снимаем пену и уменьшаем огонь, не допуская бурного кипения
    Готовится бульон примерно 2 часа, в конце варки добавляем соль.
    Бульон, приготовленный на слабом огне и при условии своевременного снятия пены, получается удивительно прозрачным.
  • Борщ классический
    Пока варится мясо подготавливаем овощную часть борща. Для этого моем и чистим все овощи.
  • Борщ классический
    Шинкуем капусту, режем соломкой (либо натираем на крупной тёрке) морковку и свёклу, мелко режем лучок.
  • Борщ классический
    Пассируем овощи: для этого наливаем на разогретую сковороду оливковое масло, добавляем свёклу, 1-2 ст. ложки бульона либо горячей воды, сбрызгиваем уксусом (лимонным соком), добавляем сахарный песок (щепотку), что необходимо для сохранения красного цвета и припускаем под закрытой крышкой на среднем огне минут 5, затем прибавляем подготовленную морковь, через 5 минут лучок и затем мелко нарезанный помидор и тушим всё ещё минут 10.
  • Борщ классический
    В готовый бульон добавляем нашинкованную капусту.
    Доводим до кипения, убавляем огонь.
  • Борщ классический
    Режем кусочками картофель и добавляем в суп. Доводим до кипения, убавляем огонь.
    Достаём мясо, отделяем его от костей и режем.
  • Борщ классический
    Минут через 5 закладываем в бульон спассированные овощи: свёклу, морковь, лук и помидор.
    Также добавляем перчик (горошек) и лавровый лист.
    Закладываем отделённое от костей и порезанное на кусочки мясо обратно в кастрюлю с борщом.
  • Борщ классический
    Мелко шинкуем чеснок,
  • Борщ классический
    Добавляем чеснок и приправляем борщ зеленью (сушёной, замороженной или свежей).
    Пара минут и выключаем.
    Доведённый до готовности борщ оставляем настояться на плите минут 20 и только после этого подаём к столу.
  • Борщ классический
    Наливаем борщ в тарелочку, добавляем сметану

Приятного аппетита! Пальчики оближешь! Домашние или гости скажут Вам огромное спасибо!

Оцените рецепт!
admin/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Кулинарный блог Надежды Петровой
Добавить комментарий

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий