Борщ классический

Без супа и обед не настоящий!

Сегодня мы будем готовить борщ.

Непременная составляющая часть борща — это свёкла.

Именно этот овощ даёт борщу окраску и основной вкус.

Борщ можно варить из любого мяса или смеси.

 

Ингредиенты
Порций: +
  • Мясо (свинина)400 г
  • Свёкла (средняя)2 шт.
  • Морковь1 шт.
  • Картофель2 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Капуста белокочанная кочана
  • Помидор (небольшой)2 шт.
  • Чеснок2 зуб.
  • Масло растительное (оливковое)1 ст.ложка
  • Уксус1 ч.ложки
  • Соль½ ст.ложки
  • Перец чёрный (горошек)5 шт.
  • Лавровый лист2 шт.
  • Сахарный песок1 ч.ложка
  • Зелень (свежая или сушеная) по вкусу
  • Вода2.2 л
  • Сметана 
Шаги
2 час. 30 мин. Печать
  • Приготовить все необходимые продукты.

  • Специи

  • Основа вкусного супа вообще и борща в частности — это правильно приготовленный бульон.
    Моем мясо, при необходимости зачищаем от плёнок, затем помещаем его в кастрюлю и заливаем обязательно холодной водой ~ 2-2,5 л.
    Доводим до кипения, аккуратно снимаем пену и уменьшаем огонь, не допуская бурного кипения
    Готовится бульон примерно 2 часа, в конце варки добавляем соль.
    Бульон, приготовленный на слабом огне и при условии своевременного снятия пены, получается удивительно прозрачным.

  • Пока варится мясо подготавливаем овощную часть борща. Для этого моем и чистим все овощи.

  • Шинкуем капусту, режем соломкой (либо натираем на крупной тёрке) морковку и свёклу, мелко режем лучок.

  • Пассируем овощи: для этого наливаем на разогретую сковороду оливковое масло, добавляем свёклу, 1-2 ст. ложки бульона либо горячей воды, сбрызгиваем уксусом (лимонным соком), добавляем сахарный песок (щепотку), что необходимо для сохранения красного цвета и припускаем под закрытой крышкой на среднем огне минут 5, затем прибавляем подготовленную морковь, через 5 минут лучок и затем мелко нарезанный помидор и тушим всё ещё минут 10.

  • В готовый бульон добавляем нашинкованную капусту.
    Доводим до кипения, убавляем огонь.

  • Режем кусочками картофель и добавляем в суп. Доводим до кипения, убавляем огонь.
    Достаём мясо, отделяем его от костей и режем.

  • Минут через 5 закладываем в бульон спассированные овощи: свёклу, морковь, лук и помидор.
    Также добавляем перчик (горошек) и лавровый лист.
    Закладываем отделённое от костей и порезанное на кусочки мясо обратно в кастрюлю с борщом.

  • Мелко шинкуем чеснок,

  • Добавляем чеснок и приправляем борщ зеленью (сушёной, замороженной или свежей).
    Пара минут и выключаем.
    Доведённый до готовности борщ оставляем настояться на плите минут 20 и только после этого подаём к столу.

  • Наливаем борщ в тарелочку, добавляем сметану


Приятного аппетита! Пальчики оближешь! Домашние или гости скажут Вам огромное спасибо!

Оцените статью!
Добавить комментарий

Для отправки сообщения выберите лишнее изображение