Без супа и обед не настоящий!
Сегодня мы будем готовить борщ.
Непременная составляющая часть борща — это свёкла.
Именно этот овощ даёт борщу окраску и основной вкус.
Борщ можно варить из любого мяса или смеси.
Борщ классический
Ингредиенты
Порций:
–
+
- Мясо (свинина)400 г
- Свёкла (средняя)2 шт.
- Морковь1 шт.
- Картофель2 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Капуста белокочанная⅛ кочана
- Помидор (небольшой)2 шт.
- Чеснок2 зуб.
- Масло растительное (оливковое)1 ст.ложка
- Уксус1 ч.ложки
- Соль½ ст.ложки
- Перец чёрный (горошек)5 шт.
- Лавровый лист2 шт.
- Сахарный песок1 ч.ложка
- Зелень (свежая или сушеная) по вкусу
- Вода2.2 л
- Сметана
Шаги
-
Приготовить все необходимые продукты.
-
Специи
-
Основа вкусного супа вообще и борща в частности — это правильно приготовленный бульон.
Моем мясо, при необходимости зачищаем от плёнок, затем помещаем его в кастрюлю и заливаем обязательно холодной водой ~ 2-2,5 л.
Доводим до кипения, аккуратно снимаем пену и уменьшаем огонь, не допуская бурного кипения
Готовится бульон примерно 2 часа, в конце варки добавляем соль.
Бульон, приготовленный на слабом огне и при условии своевременного снятия пены, получается удивительно прозрачным. -
Пока варится мясо подготавливаем овощную часть борща. Для этого моем и чистим все овощи.
-
Шинкуем капусту, режем соломкой (либо натираем на крупной тёрке) морковку и свёклу, мелко режем лучок.
-
Пассируем овощи: для этого наливаем на разогретую сковороду оливковое масло, добавляем свёклу, 1-2 ст. ложки бульона либо горячей воды, сбрызгиваем уксусом (лимонным соком), добавляем сахарный песок (щепотку), что необходимо для сохранения красного цвета и припускаем под закрытой крышкой на среднем огне минут 5, затем прибавляем подготовленную морковь, через 5 минут лучок и затем мелко нарезанный помидор и тушим всё ещё минут 10.
-
В готовый бульон добавляем нашинкованную капусту.
Доводим до кипения, убавляем огонь. -
Режем кусочками картофель и добавляем в суп. Доводим до кипения, убавляем огонь.
Достаём мясо, отделяем его от костей и режем. -
Минут через 5 закладываем в бульон спассированные овощи: свёклу, морковь, лук и помидор.
Также добавляем перчик (горошек) и лавровый лист.
Закладываем отделённое от костей и порезанное на кусочки мясо обратно в кастрюлю с борщом. -
Мелко шинкуем чеснок,
-
Добавляем чеснок и приправляем борщ зеленью (сушёной, замороженной или свежей).
Пара минут и выключаем.
Доведённый до готовности борщ оставляем настояться на плите минут 20 и только после этого подаём к столу. -
Наливаем борщ в тарелочку, добавляем сметану
Приятного аппетита! Пальчики оближешь! Домашние или гости скажут Вам огромное спасибо!
